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市行政中心机关食堂经营招聘方案

发布时间:2017-04-27   来源:

 

 

市行政中心机关食堂位于行政中心西副楼北楼,其中一楼和二楼为干部职工餐厅和厨房,建筑面积每层约2100M2,一楼可同时容纳490人用餐,二楼可同时容纳505人用餐。

一、招聘方式

考察组采取不定期到经营场所进行实地现场考核评分,将考核评分最高者确定为机关食堂一、二、三楼经营者

二、经营场所

择优选择两家经营者,分别经营市行政中心机关食堂二楼餐厅、一楼餐厅和三楼市领导自助餐厅及包厢。

三、经营者的基本条件

1、遵守市机关事务管理局的各项规章制度,服从管理和监督。

2、服从《市行政中心机关食堂管理奖惩办法》等制度。

3、严格执行《食品安全法》、国家食品卫生标准及《市行政中心机关食堂安全质量管理标准》,确保食品卫生安全。

4、建立厨房管理的各项规章制度、岗位责任制度、操作规程和各种应急预案。

5、具有独立的法人资格。

6、具有良好的经营管理经验,从未有任何食品卫生安全的不良记录,并在当地食品安全部门出具证明材料。

7、具有稳定的厨师团队,有湘、赣、粤等不同风味和菜系的厨师,能提供多品种四季时令菜肴;拥有优秀的面点师,能提供面条、饺子、包子、馒头、面包、油条等多品种面食。

8、所有从业人员须持有饮食行业健康证,

四、经营期限

2017612020531日。

五、经营费用

1、经营期间,市机关事务管理局不收取承包费和物业管理费。

2、一、二、三楼干部职工餐厅的水电气费将限额使用,超出部分自行支付。

3、二家经营者向市机关事务管理局缴纳履约保证金伍万元,卫生、安全及质量保证金肆万元,员工管理责任保证金壹万元。经营期满,如经营者未违反《市行政中心机关食堂管理奖惩办法》等规定,三项保证金一次性全部退还给经营者(不计利息)。如有违反《市行政中心机关食堂管理奖惩办法》等规定,则依照相关规定的处理结果扣除相应金额后退还余额。

六、自主经营,自负盈亏

经营者经营各自餐厅,保证及时提供新鲜、味美、实惠、安全菜肴,除米、油需在市机关事务管理局指定地点购买及品牌,其余由经营者自行购买,市机关事务管理局不定期组织检查。经营者要精心管理、自负盈亏、微利经营。

七、其他事项

1、市机关事务管理局向经营者提供经营场地(即厨房、餐厅)及空调、电梯、炊具、餐具等设施(见物品清单),经营者负责维保,如有损坏应照价赔偿。合同终止时,机关食堂经营者必须按资产移交清单完好无损交与市机关事务管理局,

2、机关食堂提供早、中、晚餐服务。法定节假日要保证正常运转,满足值班和加班人员的用餐需求。

3、所有用餐人员必须持“用餐ID卡”消费,不能采用现金结算。

4、经营者不得购买、使用、加工、销售未经检疫的猪肉或其他肉类产品,蔬菜要新鲜,不得使用过期变质食品原材料。

5、每餐必须提供不少于35个品种的菜肴、1种例汤和不少于5个品种的主食供用餐者选择。提供的菜品应价格实惠,品种多样,保证每周中晚餐菜式的品种更换率:荤菜的更换率为40%,花荤为50%,素菜为40%

6、经营者提供使用的一次性用品如餐巾纸(生产厂家必须有省级卫生许可证)、牙签、快餐盒、食品袋等必须符合安全、卫生、环保的要求,应有商标、说明及相应标识。

7、餐厅售买价的核定:由市机关事务管理局和经营者共同商定菜品和主食的售买价,售买价一经确定不因市场价格的变化而调整。

8、经营者应提供优质餐饮服务,牢固树立服务至上的经营理念,确保食品安全卫生和场地设备整洁,做到卫生好、口味好、服务好、价格廉;要做好防毒、防霉、防鼠、防蝇、防蟑螂等工作。并与市机关事务管理局签订《食堂管理食品安全责任书》、《食堂负责人消防工作目标责任书》、《计划生育责任书》。

9、市机关事务管理局每月初审干部职工的用餐情况后即时支付用餐款。

10、奖惩办法:

1)市机关事务管理局定期和不定期对经营者的经营情况进行检查,发现食品安全隐患等将随时通知经营者整改,发现经营者不守法经营,将随时终止合同。

2)市机关事务管理局将按照《市行政中心机关食堂管理奖惩办法》进行考核和奖惩。

八、报名时间

有意向的经营者请于201759日下午5点前向市机关事务管理局食堂管理科(西附楼315室)提交以下材料:

1、营业执照(三证合一,具有统一社会信用代码)或者饮食行业营业执照副本、税务登记证副本、组织机构代码证副本;食品卫生监督管理部门的相关责任事故证明。以上资料均带原件和加盖公章的复印件。

2、法定代表人授权书原件(若法定代表人亲自参与则不需此件但需出示身份证)。

3、经营者针对本项目提供餐饮管理方案,方案应包括供餐方案(含原材料来源渠道、质量、存储情况等内容)、经营菜系(含菜品种、口味、质量等内容)、服务特色(含工作人员言行举止、着装、礼貌用语等内容)、食品安全、质量保证、合理利润率承诺等内容。

4、经营者针对本项目提供团队管理方案,方案应包括管理模式、人员配备(经理、厨师长、厨师、面点师、切配、勤杂工、消毒清洁工、采购人员、仓管等)、教育培训、规章制度和奖惩办法。

5、经营者针对本项目提供一整套符合食品安全卫生要求的切实可行的管理制度。如卫生管理制度、防火管理制度、食品采购制度、食品安全管理制度、岗位责任制度、食品质量卫生安全自我监管制度、员工培训上岗制度、优质服务制度等。并有保证制度落实的举措。制定切实可行的突发卫生事件应急制,确保相关人、财、物落实。

6、经营者针对本项目提供配合接受监督管理方案,方案应包括配合市机关事务管理局的行政管理指导,随时接受市机关事务管理局对餐饮加工制作、供应质量情况检查,接受食品卫生、消防主管部门的监管等内容,接受市机关事务管理局定期、不定期以不同形式的干部职工用餐满意度测评和现场考核评分,承诺满意率不低于80%、现场考核评分不低于80分。

我局在收到意向经营者的餐饮管理方案后,将不定期到经营场所进行实地现场考核评分,将考核评分最高者确定为机关食堂经营者。

联系人:范传斌   联系电话:8930123  13979658105

     吉安市机关事务管理局

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